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I Caprini del Dottore è un progetto nato dalla passione di Guido per il mondo caseario, maturata negli anni dell’università (Guido si è laureato a Pisa in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali) ed in seguito nel mondo del lavoro dove ha appreso tecniche di lavorazione artigianali tramandate di generazione in generazione fino ai giorni nostri.Nel 2013 è entrato a far parte di questo progetto il suo amico di studi universitari Eduardo (laureato in Medicina Veterinaria, Ispezione e Controllo Qualità degli Alimenti).L’azienda produce mediamente circa 20000 litri di latte di capra all’anno con 30 capre di razza “camosciata delle alpi” ed alcuni incroci con capre di razza “Boera”.L’allevamento è di tipo estensivo, gli animali sono liberi al pascolo tutto il giorno e nei periodi più caldi anche la notte.Il latte viene lavorato rigorosamente “a crudo” cioè senza pastorizzazione, in tal modo i prodotti ottenuti conservano inalterati tutti i principi nutritivi del latte e i profumi caratteristici dei pascoli della nostra terra. 

Azienda agricola Guido Tosi

I Caprini del Dottore è un progetto nato dalla passione di Guido per il mondo caseario, maturata negli anni dell’università (Guido si è laureato a Pisa in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali) ed in seguito nel mondo del lavoro dove ha appreso tecniche di lavorazione artigianali tramandate di generazione in generazione fino ai giorni nostri.Nel 2013 è entrato a far parte di questo progetto il suo amico di studi universitari Eduardo (laureato in Medicina Veterinaria, Ispezione e Controllo Qualità degli Alimenti).L’azienda produce mediamente circa 20000 litri di latte di capra all’anno con 30 capre di razza “camosciata delle alpi” ed alcuni incroci con capre di razza “Boera”.L’allevamento è di tipo estensivo, gli animali sono liberi al pascolo tutto il giorno e nei periodi più caldi anche la notte.Il latte viene lavorato rigorosamente “a crudo” cioè senza pastorizzazione, in tal modo i prodotti ottenuti conservano inalterati tutti i principi nutritivi del latte e i profumi caratteristici dei pascoli della nostra terra. 

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